「豚肉となすのトマト鍋しぎ」
2010年04月26日
＜材料＞ なす 6本 豚コマ肉 250g 酒 大さじ1 グレープシード油（又はサラダ油） 大さじ3〜4 ●A 味噌 大さじ4 トマトペースト 大さじ1 ダシしょうゆ、酒、みりん、砂糖 各大さじ1 ＜作り方＞ 1. なすはヘタを取って1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気を切る。 2. 豚肉は一口大に切り、Aの調味料は合わせておく。 3. フライパンに油を熱し、1のなすを入れて焼き色がつくまで焼いたら取り出す。 4. 同じフライパンで2の豚肉を炒め、色が変ったら合わせたAを加え、取り出しておいたなすも加えて炒め合わせる。 ポイント♪ 「鍋しぎ」とは、なすを鳥のシギに見立てた味噌炒め料理のこと。味噌とトマトはうま味成分が同じグルタミン酸のため「うま味の相乗効果大」の味付けになります。仕上げに白ごまを散らしても◎ |
