「鶏と根菜のさっぱり煮」
2010年11月08日
＜材料＞ 鶏モモ肉 300g 人参（中） 1本 レンコン 150g ごぼう 1本 しいたけ（大） 3枚 しょうが 1片 ごま油 大さじ1 柚子胡椒 小さじ1 ●A しょうゆ、酢 各100cc みりん、水 各50cc 砂糖 大さじ2 鶏ガラスープの素 小さじ2 ＜作り方＞ 1. 鶏モモ肉は一口大に切る。 2. 人参とレンコンは皮をむいて乱切り、ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落として乱切り、しいたけは軸の先を少し切り落として4等分に切る。 3. 鍋にごま油としょうがを入れて火にかけ、しょうがの香りが立ったら鶏肉を炒める。肉の色が白っぽく変わったら2の野菜を入れて炒め合わせる。 4. Aを加えて煮立て、アクを取る。落しぶたして中火弱で20分ほど煮る。最後に、柚子胡椒を加えて煮溶かす。 ポイント♪ 筑前煮のさっぱり風味バージョンです。 鶏肉の代わりに使っても◎ |
