「なすの揚げびたし」
2012年03月19日
＜材料＞ なす 5本 揚げ油 適量 ●A 水 200cc ダシしょうゆ 50cc みりん 大さじ2 おろししょうが 適量 ＜作り方＞ 1. なすはヘタを切り落とし、縦半割りにして皮に斜め格子に包丁目を入れ、水につけてアクをぬく。 2. 小鍋にAの調味料を入れて火にかけ温める。 3. 1のなすの水気をよくふき取り、皮のほうから油で揚げる。軽く油を切ったら、そのまま2の浸し汁に漬ける。 4. 皿に盛り、おろししょうがを乗せる。 ポイント♪ なすの他、いんげんやかぼちゃ、ピーマン、オクラなどの野菜で作っても美味しいです。 |
